Poivre rouge de Sichuan

Le poivre Sichuan ou szechuan est une épice asiatique tirée de la coque du fruit d'arbuste de la famille des rutacées. On l'appelle poivre mais ce n'est pas un poivre il fait parti de la famille des agrumes.

Il a une saveur piquante et citronnée

Il s'utilise concassé en fin de cuisson. Il se mari aussi bien avec le salé qu'avec le sucré. Il ira très bien avec le boeuf, le foie gras de canard mi-cuit, avec des poêlé d'asperges vertes, un moelleux au chocolat, fraises du jardin, ananas, salade de fruits.

Origine Chine